水果品质包含哪些内容？

水果品质主要包括外部品质和内部品质。外部品质包括果实大小、形状、色泽、气味等。内部品质包括硬度、可溶性固形物、糖度、酸度、维生素等成分，以及果实内部褐变、冻害、虫害、空心等外观不可见的指标。

什么是品质无损检测？

品质无损检测指的是在不破坏检测对象的前提下，利用果实所具有的声、电、光、磁等物理特性，综合光谱成像、介电特性、核磁共振等检测技术，分析获取水果品质的检测过程。

品质无损检测有哪些优势？

在传统品质检测中，外部品质主要采用人工检测，结果存在人工误差；内部品质主要采用理化检测，结果精确，但成本高，需要破坏检测对象，且过程繁琐耗时。与传统品质检测相比，品质无损检测具有非破坏性、高效、实时等优势，能积极满足产业化生产和贮藏保鲜的在线检测需求。

水果品质

无损检测技术有哪些？

01

基于声学特性的检测技术

在声波的作用下，利用果实反射、散射、透射、吸收、衰减等声学特性进行检测的技术，可用于水果硬度、成熟度、空心等检测。

02

基于力学特性的检测技术

利用果实振动频率、振动吸收、硬度、弹性等力学特性进行检测的技术，可用于水果硬度、成熟度等检测。

03

基于介电特性的检测技术

利用果实介电常数、电感、阻抗等介电特性进行检测的技术，常用的有平行极板和传输线技术、同轴探头技术等，可用于水果糖度、含水率等方面的检测。

04

基于电子鼻的检测技术

使用电子鼻模拟生物嗅觉功能，分析、识别气味进行检测。同一种水果在不同生长阶段的气味不同，不同品种间气味也存在差异，该方法可用于水果成熟度、机械损伤、品种分类等方面的检测。

05

基于光学特性的检测技术

利用果实对光的吸收、反射、散射、透射等特性进行检测，根据所用光源的不同，分为可见光检测技术、近红外光谱检测技术、高光谱检测技术等，可用于水果大小、含水率、硬度、糖度、酸度、冻害、损伤等方面的检测，应用较为广泛。

近年来，水果品质无损检测技术不断成熟、完善，检测仪器向着便携化、智能化方向发展，检测指标由单一指标向多项指标同时检测转变，检测结果的准确性、可靠性、时效性也在逐渐提高，将在水果产业优质化事业中发挥更大推动作用。