专题专栏
Special Column杨梅为亚热带核果类常绿果树，属杨梅科（Myricaceae）杨梅属小乔木或灌木植物。明代李时珍著《本草纲目》说“其形如水杨子，而味似梅，故名”。杨梅原产我国东南部，在我国已有2000多年的栽培历史，主要分布在长江流域以南，北纬20°～31°之间。我国是世界主要杨梅生产国，栽培面积占全球的90%以上，主产区包括浙江、福建、江苏、广东、湖南、江西、广西、云南、贵州、四川等省（区），浙江省栽培面积最大、产量最多。杨梅品种很多，依果实色泽分为着色种（包括粉红、深红、紫色）和白色种两大类，优良品种多数是深红和紫色的品种，以东魁杨梅、荸荠种杨梅、丁岙杨梅、晚稻梅等品种栽培最广。
杨梅色泽艳丽，甜酸适口，味甘如蜜、甜中沁酸，含之生津，余味绵绵，是我国特产的初夏江南珍果。夏至前后杨梅大量上市，是吃杨梅的好季节。杨梅营养丰富，含有糖（主要是葡萄糖和果糖）、有机酸、氨基酸、维生素、花青苷、胡萝卜素、粗纤维、矿物质（如钙、磷、铁、钾、钠）等诸多营养功能成分。宋代大诗人苏东坡有“闽广荔枝，西凉葡萄，未若吴越杨梅”的赞美。吃杨梅有益健康。杨梅含有的维生素、花色苷、黄酮醇糖苷等物质对人体有抗氧化等保健功能。《本草纲目》记载，“杨梅可止渴、和五脏，能涤肠胃、除烦愤恶气”。杨梅盐渍后有祛痰、止吐作用。
杨梅成熟后易腐烂和落果，应随熟随采。杨梅进入成熟期后，无防护环境下，果实变软香甜，果蝇喜食。正常情况下，商品化杨梅无果蝇，消费者若有疑虑，可注意两个方面：一是购买杨梅时，避免购买损伤和过熟的杨梅；二是吃杨梅前，可用淡盐水浸泡15分钟左右，用清水清洗后食用。
杨梅果实圆球形，果肉由多数肉柱突起聚集而成，不易贮藏，保鲜期比较短。一般，置室温下通风阴凉处，可存放1～3天；冰箱冷藏，可存放3～7天。建议大家一次不要购买太多，最好随买随吃。用于贮藏的杨梅，不要清洗，食用前清洗即可
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