专题专栏
Special Column虾是大家非常熟悉的食材，具有低脂肪、高蛋白的特点，非常的鲜美、嫩滑。虾常见的有活虾和冻虾，那么如何挑选冻虾？下面一起来了解下。
1、看外观弯曲
好的冻虾，头尾和虾身紧密相连，虾身有一定程度的弯曲，外面包的冰衣完整整洁，没有溶解的情况；坏的冻虾，头尾和虾身容易分离，虾身不能保持原有的弯曲度，整体较直。
2、看冷冻方式
冻虾分为“盐冻”和“块冻”，盐冻是指虾用液氮急速冷冻，活虾几乎是“瞬间”就被冻硬保存，新鲜度更高，口感也更好；而“块冻”是常规的冷冻室加水冷冻，冷冻过程稍长，不排除有提前死亡的虾被冷冻，口感稍微较面
3、看外观颜色
河虾一般为青绿色，雌对虾一般为青白色，雄对虾则为淡黄色。如果发现虾壳颜色为红色，有两种情况，一种是已经煮熟的虾又冷冻起来卖，还有一种是冻虾储存时间过长或储存方法不当导致的。如果颜色过于鲜艳，这样的冻虾很大概率浸泡过化学药品。
4、摸摸手感
好的冻虾，摸起来手感饱满，如果用手触摸冻虾的眼睛，会发现是凸出来的；不好的冻虾，摸起来很容易出现虾头、虾身分离的情况，虾壳和虾肉之间也容易产生分离，虾的眼睛部位摸起来，是凹进去的。
5、闻闻气味
在挑选冻虾的时候，还可以放鼻子下闻闻气味。好的冻虾，闻不出什么特别的味道，更不会有腥味、臭味、化学药品等气味；坏的冻虾，闻起来有腥臭味或者化学药品等异味，通常不是变质就是被浸泡过化学药品。
以上就是关于如何挑选冻虾的介绍了，买回来的冻虾要想解冻，最正确的方式是将冻虾放入凉水中解冻为好，不要用温水或者自然解冻，这样口感不好。
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